Jenis Jenis Aroma Dan Pengertian Lengkap(Aromatic Vegetable)

Aromatic Vegetable

-          Mirepoix                     : Onion, Carrot, Celery. ( 4 : 2 : 1 )

-          Bouquet Garnie       : Mirepoix, Parsley, Bay leaf, Clove, Herb, Leek.

-          Spices Sachet          : Herb + Spices yang dibungkus dengan kain lalu

  dicelupkan ke dalam air panas.

-          Stock Pot Garnie      : Bouquet garnie + Mirepoix.

-          Stude Onion             : Onion with clove as stuffing

google image - aromatic vegetable

Perbedaan – Perbedaan

-          Single item                : Dessert plate / BnB plate, tea spoon and paper

  napkin.

-          Regular                      : Dessert spoon, dessert fork.

-          Jam                             : Berasal dari buah strawberry, tanpa serat dan

  bentuknya halus.

-          Marmalade                : Berasal dari buah dan kulit jeruk dan teksturnya

  kasar.

-          Condiment                : Pengiring / pelengkap rasa pada makanan yang

  disediakan    berdasarkan permintaan tamu.

-          Accompaniment       : Sudah tersedia di atas meja, ex: S/P

-          Sitting system           : Urutan/posisi duduk tamu dalam satu meja yang

berfungsi untuk mempermudah waiter dalam service ( always ladies first )

-          Tally system              : Perhitungan yang sering digunakan untuk

  mengetahui banyaknya makanan yang keluar.

-          Decoy system           : Peletakan/penyusutan peralatan sesuai dengan

  jenisnya.     

Jenis Jenis Aroma Dan Pengertian Lengkap(Aromatic Vegetable) 2015-11-23T07:22:00-08:00 Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Anonymous