Mengidentifikasi masalah potensial yang terkait dengan pekerja makanan miskin
Kebersihan pribadi.
Diskusikan prosedur dan metode untuk mencegah kontaminasi silang.
Tiga Anak dalam Kondisi Kritis ....
Delapan orang, termasuk tiga anak, menjadi sakit dalam komunitas florida setelah makan kotak makan siang yang dibeli di pendirian makanan alocal. Semua delapan adalah bagian dari kelompok gereja yang telah mengambil 24 makanan dan melayani mereka dalam waktu 20 menit dari purchese. Beberapa orang dalam kelompok mengeluh diare, demam, mual, muntah, dan kram perut. Anak-anak adalah yang pertama dan yang paling serius terkena dampak dalam waktu 12 jam dari makan makanan mereka. Mereka harus dirawat di rumah sakit dan berada dalam kondisi serius selama beberapa hari.
Tiga jenis makanan yang tersedia ke grup: salad ayam, potong cangkir buah, kentang salad dan chocolate chip cookie; ham salad kacang polong air melon, makaroni salad, dan kue oatmeal; dan sandwich panggang daging sapi, buah persik segar, kentang salad, dan chocolate brownie fudge. Sebagian besar barang yang disiapkan di tempat di pendirian makanan.
Penyelidikan Penyakit Afoodborne mengungkapkan bahwa setengah orang-orang bagaimana menjadi sakit hadthe sandwich daging sapi panggang makan, dan setengah makan ham salad makan. Anak-anak belum makan sandwich mereka tapi makan semua buah mereka, dan sebagian besar dari mereka makan cookie. Orang-orang dewasa mengatakan mereka makan sandwich dan salad mereka. Inspeksi pada pembentukan makanan menunjukkan bahwa workstation dipisahkan oleh mencuci tangan wastafel, dengan roti dan peralatan berbagi daerah deli dan peralatan .suatu deli bertanggung jawab untuk banyak siap makan item, seperti buah dan hidangan salad. Bakery yang disediakan sudah dipanggang kue dan dikantongi.
Wawancara dengan karyawan mengungkapkan talenan yang sama telah digunakan untuk mempersiapkan ayam mentah sebelum dimasak untuk salad ayam dan untuk memotong buah. Larutan sanitasi dan segar celemek yang tersedia untuk employees.and karyawan mengatakan mereka telah mengenakan sarung tangan disposible, tapi itu tidak weatherthey jelas telah mengubah mereka benar. Setelah penyelidikan tidak jelas cuaca karyawan benar-benar menggunakan larutan pembersih di meja atau talenan.
Faktor yang berkontribusi terhadap foodborne SAKIT
Pusat-pusat untuk pengendalian penyakit dan pencegahan (CDC) adalah lembaga pemerintah fedral. Salah satu tanggung jawab utama CDC adalah untuk mengumpulkan statistik tentang penyakit yang mempengaruhi orang di Amerika Unated, termasuk penyakit bawaan makanan. Statistik CDC menunjukkan maksimal istirahat dari penyakit bawaan makanan terjadi karena makanan salah penanganan. Beberapa kontributor utama penyakit bawaan makanan yang hadir di bawah ini.
APAKAH WAKTU DAN SUHU PENYALAHGUNAAN?
Mengendalikan suhu mungkin merupakan cara yang paling penting untuk menjamin keamanan pangan.
Sebagian besar kasus penyakit bawaan makanan dapat dalam beberapa cara bie terkait dengan penyalahgunaan suhu. Penyalahgunaan Suhu istilah digunakan untuk describle situasi ketika makanan adalah:
· Terkena suhu di zona bahaya suhu untuk cukup
waktu untuk memungkinkan pertumbuhan mikroorganisme berbahaya.
· Tidak dimasak atau dipanaskan cukup untuk menghancurkan mikroorganisme berbahaya
Dalam Bab 2, Hazard dengan keamanan pangan, Anda belajar mikroba berbahaya dapat tumbuh dalam makanan yang berpotensi berbahaya ketika suhu berkisar antara 41 ° F (5 ° C) dan 140 ° F (60 ° C), zona bahaya suhu. Menjaga suhu internal, di dalam inti dari item makanan, dari suhu bahaya zona [41 ° F (5 ° C) sampai 140 ° F (60 ° C)] untuk mencegah mikroba berbahaya dari tumbuh. Suhu yang lebih tinggi menghancurkan mikroba, namun, toksin yang dihasilkan oleh mikroba mungkin atau mungkin tidak akan terpengaruh oleh suhu memasak normal.
MENJAGA MAKANAN DINGIN DINGIN DAN HOT FOOD HOT!
Makanan beku harus disimpan solid beku sampai mereka siap untuk digunakan. Freesing membantu untuk mempertahankan kualitas produk. Tepat suhu makanan beku tidak mengizinkan mikroorganisme penyebab penyakit dan manja untuk grow.cold suhu juga membantu melestarikan warna dan rasa karakteristik. Makanan beku dapat disimpan untuk jangka waktu yang lama tanpa kehilangan kebajikan dan kualitas mereka. Makanan Refrigeratered diadakan dingin, tidak beku. Makanan dingin harus dipertahankan pada 41 ° F (5 ° C) atau di bawah. Jangan lupa bahwa beberapa bakteri berbahaya bisa tumbuh suhu yang di bawah 41 ° F (5 °) meskipun pertumbuhan mereka sangat lambat. Dengan menjaga makanan dingin di 41 ° F (5 ° C) atau di bawah, Anda dapat mengurangi pertumbuhan mikroorganisme yang paling berbahaya dan memperpanjang umur simpan produk. Untuk kualitas yang maksimal dan kesegaran tahan dingin makanan untuk jumlah waktu sesingkat mungkin.
Menerapkan panas adalah menggunakan metode lain untuk mengawetkan makanan. Panas makanan untuk suhu yang tepat untuk menghancurkan bakteri berbahaya. Didirikan suhu memasak yang aman didasarkan pada jenis makanan dan metode yang digunakan untuk memanaskan produk. Makanan yang dimasak, serta mereka makanan yang telah didinginkan dan dipanaskan dari, harus dipertahankan pada 140 ° F (60 ° C) atau di atas sampai digunakan. Anda harus menjaga makanan panas untuk menghentikan pertumbuhan bakteri berbahaya.
Thare adalah waktu selama produksi makanan ketika makanan harus dalam zona bahaya suhu. Kenali waktu yang dihabiskan di zona bahaya suhu harus minimal untuk produk yang berpotensi berbahaya.
Suhu holding yang tidak tepat adalah NO.1 kontribusi faktor yang menyebabkan illness.spores bawaan makanan bakteri tertentu seperti Clostrdium botolinum, Clostridium perfringens, dan Bacillus cereus dapat bertahan hidup pada suhu memasak. Ingat, jika spora bertahan hidup dan exsposed ke kondisi ideal, mereka dapat kembali menjadi sel vegetatif dan mulai tumbuh dalam makanan.
Selalu mencuci tangan:
· Sebelum persiapan makanan
· Setelah menyentuh telanjang bagian tubuh manusia, excep tangan bersih dan bersihkan mengekspos
Senjata.
· Setelah menggunakan toilet.
· Setelah batuk, bersin, menggunakan sapu tangan atau tisu, menggunakan tobaco,
Makan, atau minum.
· Selama makanan persiapan whea beralih antara makanan baris dan siap
untuk makan produk.
· Setelah angaging dalam setiap kegiatan yang dapat mencemari tangan (mengambil
sampah, menyeka counter atau meja, penanganan bahan kimia pembersih,
mengambil menjatuhkan item, dll)
· Setelah merawat atau layanan hewan menyentuh atau hewan air.
HAL YANG BISA DILAKUKAN UNTUK MENCEGAH MAKANAN KONTAMINASI:
· Pakai pakaian bersih
· Jika pakaian Anda terkontaminasi, berubah menjadi satu set baru
pakaian kerja.
· Ubah apron Anda antara bekerja dengan makanan mentah dan siap untuk makan
makanan. Celemek harus dibiarkan di area kerja ketika akan istirahat atau
toilet.
· Jangan kering atau lap tangan Anda di apron Anda.
· Memakai topi, penutup rambut atau jaring, dan hambatan jenggot untuk mencegah Anda
dari menyentuh rambut atau jenggot. Pembatasan ini juga mencegah rambut dari
jatuh ke dalam makanan atau ke permukaan kontak makanan.
· Ingat-ingat; Namun, pakaian pelindung similer ke disposible
sarung tangan . Mereka tidak lagi melindungi makanan ketika terkontaminasi.
Kebersihan pribadi.
Diskusikan prosedur dan metode untuk mencegah kontaminasi silang.
google image-Mempengaruhi Penyebab Makanan Membawa Penyakit
Tiga Anak dalam Kondisi Kritis ....
Delapan orang, termasuk tiga anak, menjadi sakit dalam komunitas florida setelah makan kotak makan siang yang dibeli di pendirian makanan alocal. Semua delapan adalah bagian dari kelompok gereja yang telah mengambil 24 makanan dan melayani mereka dalam waktu 20 menit dari purchese. Beberapa orang dalam kelompok mengeluh diare, demam, mual, muntah, dan kram perut. Anak-anak adalah yang pertama dan yang paling serius terkena dampak dalam waktu 12 jam dari makan makanan mereka. Mereka harus dirawat di rumah sakit dan berada dalam kondisi serius selama beberapa hari.
Tiga jenis makanan yang tersedia ke grup: salad ayam, potong cangkir buah, kentang salad dan chocolate chip cookie; ham salad kacang polong air melon, makaroni salad, dan kue oatmeal; dan sandwich panggang daging sapi, buah persik segar, kentang salad, dan chocolate brownie fudge. Sebagian besar barang yang disiapkan di tempat di pendirian makanan.
Penyelidikan Penyakit Afoodborne mengungkapkan bahwa setengah orang-orang bagaimana menjadi sakit hadthe sandwich daging sapi panggang makan, dan setengah makan ham salad makan. Anak-anak belum makan sandwich mereka tapi makan semua buah mereka, dan sebagian besar dari mereka makan cookie. Orang-orang dewasa mengatakan mereka makan sandwich dan salad mereka. Inspeksi pada pembentukan makanan menunjukkan bahwa workstation dipisahkan oleh mencuci tangan wastafel, dengan roti dan peralatan berbagi daerah deli dan peralatan .suatu deli bertanggung jawab untuk banyak siap makan item, seperti buah dan hidangan salad. Bakery yang disediakan sudah dipanggang kue dan dikantongi.
Wawancara dengan karyawan mengungkapkan talenan yang sama telah digunakan untuk mempersiapkan ayam mentah sebelum dimasak untuk salad ayam dan untuk memotong buah. Larutan sanitasi dan segar celemek yang tersedia untuk employees.and karyawan mengatakan mereka telah mengenakan sarung tangan disposible, tapi itu tidak weatherthey jelas telah mengubah mereka benar. Setelah penyelidikan tidak jelas cuaca karyawan benar-benar menggunakan larutan pembersih di meja atau talenan.
Faktor yang berkontribusi terhadap foodborne SAKIT
Pusat-pusat untuk pengendalian penyakit dan pencegahan (CDC) adalah lembaga pemerintah fedral. Salah satu tanggung jawab utama CDC adalah untuk mengumpulkan statistik tentang penyakit yang mempengaruhi orang di Amerika Unated, termasuk penyakit bawaan makanan. Statistik CDC menunjukkan maksimal istirahat dari penyakit bawaan makanan terjadi karena makanan salah penanganan. Beberapa kontributor utama penyakit bawaan makanan yang hadir di bawah ini.
APAKAH WAKTU DAN SUHU PENYALAHGUNAAN?
Mengendalikan suhu mungkin merupakan cara yang paling penting untuk menjamin keamanan pangan.
Sebagian besar kasus penyakit bawaan makanan dapat dalam beberapa cara bie terkait dengan penyalahgunaan suhu. Penyalahgunaan Suhu istilah digunakan untuk describle situasi ketika makanan adalah:
· Terkena suhu di zona bahaya suhu untuk cukup
waktu untuk memungkinkan pertumbuhan mikroorganisme berbahaya.
· Tidak dimasak atau dipanaskan cukup untuk menghancurkan mikroorganisme berbahaya
Dalam Bab 2, Hazard dengan keamanan pangan, Anda belajar mikroba berbahaya dapat tumbuh dalam makanan yang berpotensi berbahaya ketika suhu berkisar antara 41 ° F (5 ° C) dan 140 ° F (60 ° C), zona bahaya suhu. Menjaga suhu internal, di dalam inti dari item makanan, dari suhu bahaya zona [41 ° F (5 ° C) sampai 140 ° F (60 ° C)] untuk mencegah mikroba berbahaya dari tumbuh. Suhu yang lebih tinggi menghancurkan mikroba, namun, toksin yang dihasilkan oleh mikroba mungkin atau mungkin tidak akan terpengaruh oleh suhu memasak normal.
MENJAGA MAKANAN DINGIN DINGIN DAN HOT FOOD HOT!
Makanan beku harus disimpan solid beku sampai mereka siap untuk digunakan. Freesing membantu untuk mempertahankan kualitas produk. Tepat suhu makanan beku tidak mengizinkan mikroorganisme penyebab penyakit dan manja untuk grow.cold suhu juga membantu melestarikan warna dan rasa karakteristik. Makanan beku dapat disimpan untuk jangka waktu yang lama tanpa kehilangan kebajikan dan kualitas mereka. Makanan Refrigeratered diadakan dingin, tidak beku. Makanan dingin harus dipertahankan pada 41 ° F (5 ° C) atau di bawah. Jangan lupa bahwa beberapa bakteri berbahaya bisa tumbuh suhu yang di bawah 41 ° F (5 °) meskipun pertumbuhan mereka sangat lambat. Dengan menjaga makanan dingin di 41 ° F (5 ° C) atau di bawah, Anda dapat mengurangi pertumbuhan mikroorganisme yang paling berbahaya dan memperpanjang umur simpan produk. Untuk kualitas yang maksimal dan kesegaran tahan dingin makanan untuk jumlah waktu sesingkat mungkin.
Menerapkan panas adalah menggunakan metode lain untuk mengawetkan makanan. Panas makanan untuk suhu yang tepat untuk menghancurkan bakteri berbahaya. Didirikan suhu memasak yang aman didasarkan pada jenis makanan dan metode yang digunakan untuk memanaskan produk. Makanan yang dimasak, serta mereka makanan yang telah didinginkan dan dipanaskan dari, harus dipertahankan pada 140 ° F (60 ° C) atau di atas sampai digunakan. Anda harus menjaga makanan panas untuk menghentikan pertumbuhan bakteri berbahaya.
Thare adalah waktu selama produksi makanan ketika makanan harus dalam zona bahaya suhu. Kenali waktu yang dihabiskan di zona bahaya suhu harus minimal untuk produk yang berpotensi berbahaya.
Suhu holding yang tidak tepat adalah NO.1 kontribusi faktor yang menyebabkan illness.spores bawaan makanan bakteri tertentu seperti Clostrdium botolinum, Clostridium perfringens, dan Bacillus cereus dapat bertahan hidup pada suhu memasak. Ingat, jika spora bertahan hidup dan exsposed ke kondisi ideal, mereka dapat kembali menjadi sel vegetatif dan mulai tumbuh dalam makanan.
Selalu mencuci tangan:
· Sebelum persiapan makanan
· Setelah menyentuh telanjang bagian tubuh manusia, excep tangan bersih dan bersihkan mengekspos
Senjata.
· Setelah menggunakan toilet.
· Setelah batuk, bersin, menggunakan sapu tangan atau tisu, menggunakan tobaco,
Makan, atau minum.
· Selama makanan persiapan whea beralih antara makanan baris dan siap
untuk makan produk.
· Setelah angaging dalam setiap kegiatan yang dapat mencemari tangan (mengambil
sampah, menyeka counter atau meja, penanganan bahan kimia pembersih,
mengambil menjatuhkan item, dll)
· Setelah merawat atau layanan hewan menyentuh atau hewan air.
HAL YANG BISA DILAKUKAN UNTUK MENCEGAH MAKANAN KONTAMINASI:
· Pakai pakaian bersih
· Jika pakaian Anda terkontaminasi, berubah menjadi satu set baru
pakaian kerja.
· Ubah apron Anda antara bekerja dengan makanan mentah dan siap untuk makan
makanan. Celemek harus dibiarkan di area kerja ketika akan istirahat atau
toilet.
· Jangan kering atau lap tangan Anda di apron Anda.
· Memakai topi, penutup rambut atau jaring, dan hambatan jenggot untuk mencegah Anda
dari menyentuh rambut atau jenggot. Pembatasan ini juga mencegah rambut dari
jatuh ke dalam makanan atau ke permukaan kontak makanan.
· Ingat-ingat; Namun, pakaian pelindung similer ke disposible
sarung tangan . Mereka tidak lagi melindungi makanan ketika terkontaminasi.
0 komentar:
Post a Comment